La LTP son las proteínas transportadoras de lípidos de los vegetales.
Las proteínas transportadoras de lípidos son capaces de transportar fosfolípidos a través de las membranas de las células vegetales, actuando como sistema de defensa. Se encuentran en las plantas superiores, presentándose a concentraciones elevadas en la piel de los frutos.
Constituyen uno de los alergenos más importantes de las frutas rosáceas que incluyen el melocotón, manzana, pera, albaricoque, cereza y ciruela. Por otra parte podemos encontrarlos en frutos secos y muchas verduras.
Al ser una proteína muy estable y resistente a la proteolisis, son capaces de llegar al torrente circulatorio a través del sistema digestivo y provocar reacciones alérgicas graves, incluso anafilácticas.
La siguiente tabla resume los principales alimentos que pueden contener LPT:
- Frutos de plantas pertenecientes a la familia de las rosáceas: albaricoque, cereza, manzana, melocotón y pera.
- Otras frutas: fresa, limón, naranja y uva.
- Hortalizas: col, espárrago, lechuga, tomate y zanahoria.
- Frutos secos: almendra, cacahuete, avellana, castaña y nuez.
- Hortalizas: col, espárrago, lechuga, tomate y zanahoria.
- Cereales: cebada, maíz y trigo.
Su correcto diagnóstico permite hacer recomendaciones para evitar reacciones alérgicas severas.