Síntomas de intolerancia o sobrecarga de histamina

  • Sarpullido o picor en la piel o el cuero cabelludo, calor, urticaria, sudoración profusa, sensibilidad al calor
  • Acidez estomacal, reflujo ácido o indigestión general.
  • Dolor de cabeza o migraña – de naturaleza frecuente o cíclica
  • Fuerte reacción a las picaduras de mosquitos.
  • Goteo, congestión o sangrado nasal.
  • Gas, cólicos, dolor de estómago o diarrea.
  • Presión arterial baja, ritmo cardíaco irregular o acelerado.
  • Labios secos o hinchados, grietas en las comisuras de la boca, úlceras
  • Coche enfermo, mareo, cualquier tipo de mareo, náuseas.
  • Temblores musculares, sensaciones de tics o temblores o piernas inquietas
  • Ansiedad o ataques de pánico.
  • Insomnio o noches inquietas (las histaminas te mantienen despierto)
  • Asma, opresión en el pecho, asma inducida por el ejercicio.
  • Acné, psoriasis o eczema.
  • Hinchazón o retención de líquidos en las piernas

Alimentos bajos en histamina

  • Carne fresca, pescado y pollo (refrigerados, congelados o frescos) y yemas de huevo
  • Frutas frescas: todas excepto las que se enumeran a continuación en los alimentos con alto contenido de histamina
  • Verduras frescas – excepto los tomates
  • Granos: arroz, trigo sarraceno, quinua y maíz solamente
  • Sustitutos de la leche: leche de coco (algunos pueden ser sensibles), leche de arroz, pero no leche de nueces
  • La mayoría de los aceites
  • La mayoría de las hierbas de hoja
  • Los tés de hierbas están bien, pero no té o café negro o verde

 

Alimentos ricos en histamina

  • Todo el alcohol y cualquier otro alimento / bebida fermentado, en escabeche o enlatado.
  • Quesos, especialmente quesos madurados.
  • Productos de carne ahumados – salami, jamón, salchichas
  • Mariscos, pescados enlatados y pescados que no estén frescos.
  • Frijoles y legumbres – garbanzos, habas de soja, cacahuetes, anacardos
  • Todas las nueces, especialmente las nueces.
  • Chocolates y otros productos a base de cacao.
  • Frutas cítricas, además de kiwi, piña, ciruelas, papaya, fresas y tomates.
  • Trigo y alimentos que contienen levadura, ya que son un catalizador para la generación de histamina.
  • Vinagre y alimentos con vinagre como mostaza, mayonesa y salsas
  • Paquetes de comidas preparadas
  • Aperitivos salados, dulces con conservantes y colorantes y aditivos artificiales – benzoato, sulfitos, nitritos, glutamato, colorantes alimentarios

Bloqueadores de la diamina oxidasa (DAO)

  • Alcohol
  • Té negro y verde y café
  • Bebidas energizantes
  • Té de mate

Libertadores de histamina

  • Azúcar de cualquier tipo, incluyendo jarabe de maíz, dextrosa y otros azúcares
  • Edulcorantes como el aspartamo, el sorbitol y el xilitol.
  • Chocolate y cafe
  • Ciertas frutas como los plátanos, aguacate, papaya, kiwi, piña, mango, higo, dátiles, uvas, cerezas, fresas, frambuesas, moras, arándanos y todos los cítricos.
  • Nightshades – tomates, paprika, pimientos (pimiento), papa y berenjena
  • Especias, tales como pimienta negra, pimienta dulce, chile, paprika
  • Frutos secos y legumbres como el maní, lentejas, nueces, avellanas, nueces.
  • Mariscos que incluyen ostras, músculos, langostinos (camarones) y cangrejos
  • Otros alimentos como la clara de huevo, espinacas, guisantes y calabaza.
  • Productos químicos para alimentos como conservantes, MSG, benzoatos, sulfitos, nitritos, nitratos, colorantes para alimentos como el amarillo E-102 y E-110, E-123 E-124

Medicamentos que pueden inhibir la enzima DAO.

  • Acetilcisteína
  • Aspirina
  • Ambroxol
  • Aminofilina
  • Amilorida
  • Amitriptilina
  • Cefuroxima
  • Cefotiam
  • Cimetidina (Tagamet)
  • Ciprofloxacina
  • Ciclofosfamida
  • Medios de contraste para rayos X
  • Docein
  • Diazepam (Valium)
  • Haldol
  • Metamizol
  • Metoclopramida (Reglan)
  • Naproxen (Aleve)
  • Narcóticos – Tiopental
  • Noscapene
  • Pancuronio
  • Prilocaína
  • Verapamilo

Alimentos con un efecto antihistamínico o que aumentan la DAO

  • Berros: pueden inhibir la liberación de histamina.
  • Brotes de guisantes / brotes / zarcillos: contienen altos niveles de DAO
  • Brotes de alubias mungo (48 horas de crecimiento y fresco): inhiben la liberación de histamina
  • Lentejas y garbanzos: estos son difíciles ya que tienen DAO, pero solo cuando brotan. Tenga cuidado de que no fermenten o el nivel de histamina aumentará
  • Ajo y cebollas: ambos son excelentes pre-biotics (se alimentan con bacterias amigables) que pueden disminuir la liberación de histamina al estabilizar los mastocitos, pero tienen un alto contenido de FODMAP que pueden ser fermentables en algunos sistemas digestivos. Entonces, si el ajo y la cebolla te dan aire, evítalos hasta que tu sistema digestivo se haya curado.
  • Moringa: uno de los últimos ‘súper alimentos’, no solo rico en muchos nutrientes sino que también inhibe alrededor del 70% de la histamina liberada por los mastocitos.
  • Jengibre y Galangal: ambos tipos de raíz de “jengibre” pueden reducir el efecto de las reacciones de tipo alérgico y estabilizar la liberación de histamina por parte de los mastocitos.
  • Granada
  • Hierbas frescas: ciertas hierbas pueden ser antihistamínicas y mastocitos estabilizándose en su acción, así que agréguelos a su comida o tómelos como té para ayudar a reducir la carga de histamina. Estos incluyen la albahaca santa, el tomillo, el estragón, la manzanilla, la menta, las semillas de comino negro y el aceite y mi favorito, la cúrcuma
  • Bayas de alcaparras: frescas o saladas solamente, no en vinagre o fermentadas.
  • Arroz: el arroz negro, pero no el marrón o el blanco, puede reducir la liberación de histamina
  • Manzanas: se dice que inhiben la liberación de histamina, pero algunas personas aún pueden ser sensibles. Otras frutas como los duraznos y los mangostanes pueden inhibir la liberación de histamina por parte de los mastocitos.
  • Otros alimentos / sustancias que pueden ayudar a la DAO a descomponer la histamina incluyen coles ricos en bio-flavonoides, brócoli, espárragos, trigo sarraceno, zanahorias, apio, pepinos, aceite de oliva, té rooibos y ciertos probióticos (no L. acidophilus).