¿Qué es esto de la cetosis? ¿Cómo lo hago, no es peligroso?
La cetosis es un estado metabólico en que el cuerpo utiliza grasa y cetonas en vez de glucosa (azúcar) como principal fuente de energía.
Las cetonas las fabrica el hígado a partir de tu grasa o de la grasa que has comido.
Son dos principalmente: el betahidroxibutirato y el acetoacetato (su derivado la acetona).
Cuando tomamos carbohidratos, no producimos casi cuerpos cetónicos. ¿Podemos vivir sin carbohidratos?. Pues sí, aunque siempre se ha dicho que no, que al menos 130 gr al día. Pero en realidad el hígado cuando no tiene azúcar lo produce, por la neoglucogénesis. Y el organismo lo deposita en el cerebro, en los riñones, en los hematíes, etc…
El mínimo de cetosis es 0,5 mmol/L de betahidroxibutirato. Cuando hacemos cetosis nutricional, nunca pasamos de 5 mmol/L. Por ejemplo la cetoacidosis diabética, algo muy grave, llega a 10 y más.
Cómo ir hacia la cetosis nutricional de forma sencilla:
Elimina azúcar, harinas (pan, pasta, galletas, rebozados, croquetas), cereales no integrales y zumos y refrescos. Centra la comida en alimentos verdes, grasa y proteína de calidad y no mucha.
Las legumbres y los cereales integrales son alimentos proteicos y equilibradores.
Todas las comidas del día deberán incluir:
- Una fuente saludable de proteínas como carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos y lácteos.
- Los carbohidratos los sacaremos de la fruta (nada de zumos) o la verdura.
- La grasa saludable ha de provenir del aguacate, aceite de oliva, semillas,
frutos secos, mantequilla, ghee, yogur griego o el queso feta.