¿Cómo llegar a ese equilibrio metabólico entre gasto energético y entradas de calorías?.
El truco está en bajar la producción de grelina del estómago, insulina del páncreas y leptina del tejido graso. Pero a veces esto no es suficiente, porque existe un grado leve de inflamación en el hipotálamo, como se ha corroborado recientemente con el uso de la resonancia nuclear magnética cuantitativa.
¿Por qué se inflama el hipotálamo?. Sin duda es por lo que comemos.
- Exceso de fructosa, que aumentará el ácido úrico llegando al cerebro
- Exceso de ácido palmítico (y ácido esteárico). Mucho proveniente de la fructosa, pero también del exceso de cerdo, queso, aceite de palma y mantequilla
- Exceso de omega 6. Recuerde la ratio ideal es omega6/omega3 1:1
- Pocos antioxidantes
- Poca fibra soluble e insoluble
La fructosa favorecerá la glicación de proteínas, dañándolas y provocando el envejecimiento precoz. Y también provocará el estrés oxidativo que a su vez desencadenará en el plegamiento proteico erróneo.
Los antioxidantes serán más necesarios que nunca. VitC, E, Beta carotenos, glutatión, coenzima Q10, flavonoides y polifenoles