Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten que no es celíaca (NCGS), pero aún tiene síntomas, es posible que todavía esté en exposición al gluten de fuentes ocultas.

Los alimentos comunes que contienen gluten:

  • Cebada
  • Bulgur
  • Cuscús
  • Kamut
  • Avena
  • Centeno
  • Sémola
  • Espelta
  • Triticale
  • Trigo
  • Germen de trigo

Alimentos comunes que pueden contener gluten oculto:

  • Crema de café artificial
  • Cerveza
  • Cubitos de caldo
  • Caldo / Caldo
  • Caramelo
  • Ciertas especias molidas
  • Quesos veteados.
  • Chicle
  • Patatas fritas
  • Fiambres
  • Tés con sabor
  • Arroz con sabor
  • Palitos de pescado
  • Galletas Con Sabor
  • Patatas fritas
  • Salsas
  • Perros calientes
  • Mariscos de imitación
  • Café instantáneo y otras bebidas calientes instantáneas.
  • Salsa de tomate
  • Sabor matzo
  • Mostaza
  • Mayonesa
  • Guarniciones de pasta
  • Mezclas de arroz
  • Nueces Asadas
  • Salsa de soja
  • Aderezo para ensaladas
  • Seitán
  • Pavo
  • Salsa de soja
  • Alubias enlatadas
  • Salsa de tomate
  • Hamburguesas vegetarianas
  • Vodka

Ingredientes a tener en cuenta que pueden contener gluten:

  • Color artificial
  • Levadura en polvo
  • Extracto de cebada o lípidos.
  • Jarabe de arroz integral
  • Colorante caramelo / saborizante (frecuentemente hecho de cebada)
  • Ácido cítrico (puede fermentarse a partir de trigo, maíz, melaza o remolacha)
  • Colorante
  • Dextrinas
  • Digliceridos
  • Emulsionantes
  • Enzimas
  • Extracto de grano fermentado
  • Sustitutos de grasa
  • Aromatizantes
  • Almidón
  • Jarabe de glucosa
  • Glicéridos
  • Hidrolizado
  • Extracto hidrolizado de malta
  • Harina o proteína de avena hidrolizada
  • Proteína vegetal hidrolizada
  • Proteína de soja hidrolizada
  • Proteína vegetal hidrolizada Extracto de malta
  • Maltodextrina (maíz, trigo, papa, arroz)
  • Polvo de mostaza
  • Glutamato Monosódico
  • Almidón alimenticio modificado
  • Jugos naturales
  • Aromatizantes naturales, rellenos.
  • Glutamina unida a péptidos (gluten de trigo hidrolizada)
  • Malta de arroz (contiene cebada o Koji)
  • Jarabe de arroz (contiene enzimas de cebada)
  • Sulfonato
  • Estabilizadores
  • Almidón
  • Triticum aestivum
  • Proteína de suero concentrada
  • Suero de caseinato de sodio
  • Vinagre blanco o vinagre blanco de grano.
  • Extracto de levadura

¿Importa si hay gluten en productos no alimentarios como los cosméticos? 

Depende del grado de sensibilidad. La mayoría de las personas no necesitan ser tan restrictivos.

Artículos no alimentarios que pueden contener gluten:

  • Selladores dentales
  • Plásticos dentales
  • Pegamento en sellos y sobres.
  • Sprays
  • Detergente de lavandería
  • Bálsamos labiales
  • Lociones
  • Maquillaje
  • Medicamentos
  • Enjuague bucal
  • Plastilina
  • Champú
  • Jabón
  • Protectores solares
  • Pasta dental
  • Vitaminas y suplementos de baja calidad.
  • Ingredientes no alimentarios que pueden contener gluten:
  • Complejo amino peptídico (a partir de cebada)
  • Avena sativa (almidón de avena, extracto, harina o aceite)
  • Cebada (extractos, lípidos)
  • Beta glucano (de avena)
  • Cocodimonium hidroxipropil hidrolizado
  • Dextrina
  • Extracto de grano fermentado
  • Distichon de Hordeum (extracto de cebada)
  • Hordeum vulgare (extracto de cebada)
  • Proteína de trigo hidrolizada
  • Extracto de fitosfingosina (levadura fermentada)
  • Almidón pregelatinizado (maíz, trigo, patata, tapioca)
  • Secale cereale (centeno)
  • Aminoácido de avena de lauroyl de sodio
  • Glicolato de almidón sódico
  • Stearidimoium (proteína de trigo hidrolizada)
  • Triticum vulgare (aceite de germen de trigo)
  • Tocoferol / vitamina E
  • Germen de trigo (extractos, glicéridos, aceite, proteína)
  • Goma Xantham (puede ser derivada de trigo)
  • Extracto de levadura

Reactividad cruzada:

Son alimentos sin gluten a los que su cuerpo pueda reaccionar como si fuera gluten.

  • Alforfón
  • Sorgo
  • Mijo
  • Amaranto
  • Quinoa
  • Maíz
  • Arroz
  • Patata
  • Cáñamo
  • Teff
  • Soja
  • Leche (alfa-caseína, beta-caseína, casomorfina, butirofilina, proteína de suero y leche entera)
  • Chocolate
  • Levadura
  • Café
  • Sésamo
  • Tapioca (yuca)
  • Huevos